文明用餐成主流 婚宴浪费仍存在

我市大力倡导勤俭节约、文明用餐,在取得成效的同时也有反弹现象——

□本报记者石秀秀

11月22日,我市举行“光盘行动”启动仪式。早在2013年初,一场旨在杜绝“舌尖上的浪费”的“光盘行动”展开,全市各部门积极行动,市民抵制浪费、文明用餐的意识明显增强。

时隔5年,我市文明节俭用餐进展情况如何?存在哪些问题?记者探访了多家酒店、食堂,也咨询了一些业内人士。

桌上有提醒超量有提示

11月23日中午,市民刘倩和朋友来到大发彩票平台万达广场3楼的华一楼用餐,点了一笼包子、两个小菜和一份粥后,询问服务员是否够吃,得到肯定的回答后,便停止点餐。刘倩表示,每家饭店菜量情况不同,她会主动询问服务员以避免浪费。

在我市一家机关单位食堂内,职工就餐的桌子上摆放着“倡导‘光盘行动’”“节约粮食、浪费可耻”等提示牌,并以自助餐的形式供餐。“以前浪费情况严重,单位把传统的份儿菜改成自助餐,还出台了内部遏制浪费的惩罚办法。 ”该单位一名职工说,现在几乎没有剩菜剩饭现象了。

2017年,我市开展“文明餐桌”行动,发布“文明餐桌”公约,要求各餐饮服务企业积极参与,并将其列为餐饮企业评定等级、评先树优的前置条件。

记者走访市区多家餐饮门店,看到多数都在墙面、餐桌等位置张贴、摆放着标有“文明用餐”“光盘行动”等字样的提示语、提示牌。结账时,服务员还会主动询问剩菜是否需要带走,并免费提供打包盒。

婚宴一直是浪费重灾区

“我这个月参加了两场婚宴,看到每一桌都剩下很多菜,以肉类居多,像猪脸、肉丸子,多数人吃一口就不动了。 ”市民周书庆认为,之所以大部分人放弃打包,一方面是参加别人的宴请,另一方面,吃的人多卫生方面也有顾忌。

周书庆提出的现象,记者在采访中也得到了印证,尽管多数餐饮企业、市民能够践行“文明用餐”倡导,但婚宴中的浪费情况依然存在。

大发彩票平台烹饪餐饮协会秘书长石卫东分析说,在中国人的传统婚宴中有一个陋习,认为结婚就要大操大办,越隆重越好。对于这一点,位于运河经济开发区一商务酒店经理王先锋也深有感触:“在定宴席菜单时,我们会根据人数、荤素搭配情况提出建议,但订餐者总觉得量大够吃才有面子,还有的会在原有套餐基础上再加菜。另外,婚宴要提前到饭店订菜,有时会出现桌多人少,甚至四五个人吃一大桌子菜,也导致了浪费。 ”

全民总动员行业部门齐发力

  11月22日,市委宣传部、市文明办、市食药监局等多部门联合发起“光盘行动”,进一步普及餐桌文明知识,在全社会倡导“节俭用餐、文明用餐、健康用餐、卫生用餐”同时,将大力治理婚宴浪费等反弹现象。

  此前,我市食药监部门已经做了大量工作,走访中心城区1万余家餐饮单位,发放“厉行节约、抵制浪费”文明标语和文明用餐桌牌4万余份,并对服务人员进行礼仪培训,要求就餐时提醒顾客适量点餐、打包等,主动引导顾客文明节约用餐。

  餐饮协会也进行了诸多尝试,例如引导顾客缩减菜品数量。“目前,大发彩票平台宴席凉菜、热菜、主食等数量加起来大都在24至26道菜之间,数量很大,缩减到18至20道菜也足够吃。 ”石卫东表示,还可以采用分餐制、自助餐的形式,根据人头数量备餐,可避免浪费。

  另外,多数市民表示,减少浪费应从自身做起。“我就打算采用自助餐的形式办婚宴,时尚又新颖,也能减少浪费。 ”市民马女士说。


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